Krapfen, Berliner oder Pfannkuchen: Einfache Rezepte für einen leckeren Klassiker

Geschichte des “Pfannkuchens” 

Um die Entstehungsgeschichte des Berliners, Krapfens oder Pfannkuchens ranken sich einige Legenden. Die wohl bekannteste ist die eines Berliner Zuckerbäckers: 1756 sollte der untalentierte Kanonier für Friedrich den Großen backen. Dabei hatte er eine ganz besondere Idee: essbare Kanonenkugeln. Kurzerhand formte er also Teigbälle und briet diese in einer Fettpfanne aus. Mit etwas Puderzucker vollendete er seine Kreation. Die Herkunft des Zuckerbäckers soll namensgebend für die heute weit verbreitete Bezeichnung “Berliner” gewesen sein.

Berliner Pfannkuchen-Rezept

Berliner, Krapfen oder Pfannkuchen gibt es bei den meisten Bäckereien zu kaufen. Sie lassen sich jedoch auch ganz leicht selbst machen. Wir verraten, mit welchem einfachenPfannkuchen-Rezept die süße Köstlichkeit Schritt für Schritt gelingt:

Zutaten für 24 Stück:

• 500 g Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• ½ Würfel Frische Hefe
• 200 ml Milch
• 1 Ei
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Etwas geriebene Zitronenschale
• Puderzucker
• Marmelade nach Wahl
• 500 g Bratfett oder Pflanzenöl zum Ausbacken

Tipp: Die Handlupe mobilux® LED unterstützt Sie beim prüfenden Blick auf die meist kleine Anzeige der Küchenwaage.

So werden Berliner Pfannkuchen zubereitet:

1. Geben Sie zuerst das Mehl in eine Schüssel und bröckeln Sie anschließend die Hefe in eine kleine Mulde im Mehl.
2. Verrühren Sie die Hefe in der Mulde nun mit der lauwarmen Milch und einem Teelöffel Zucker. Lassen Sie die Masse anschließend für etwa 15 Minuten ruhen.
3. Fügen Sie nun den Rest der Milch und des Zuckers, Salz, Vanillezucker, Butter, das Ei und die Zitronenschale hinzu und kneten Sie die Masse zu einem Teig.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für eine Stunde gehen.
5. Rollen Sie danach den aufgegangenen Teig aus und stechen Sie mit runden Formen etwa 1-2 Zentimeter dicke Kreise aus. Bedecken Sie diese erneut mit einem Küchentuch und lassen Sie sie nochmal für 15 Minuten gehen.
6. Währenddessen können Sie das Bratfett oder das Öl in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Es darf nicht zu heiß werden. Mit einem Holzstäbchen können Sie die Temperatur testen. Steigen beim Hineinhalten des Stäbchens Bläschen auf, dann ist die Temperatur perfekt.
7. Backen Sie jetzt nach und nach die Teigkreise in dem Bratfett oder Öl aus. Sie erhalten dabei ihre typische Form. Wenden Sie die Teigkreise mehrmals, bis sie goldbraun sind.
8. Lassen Sie die fertigen Pfannkuchen, Berliner oder Krapfen danach auf einem Teller mit Küchenpapier oder einem Abtropfgitter abtropfen. 
9. Sind die Gebäckstücke abgekühlt, können Sie diese mit Hilfe einer Backspritze mit Marmelade ihrer Wahl befüllen. Bestäuben Sie die Pfannkuchen zuletzt mit etwas Puderzucker oder bestreichen Sie sie mit Zuckerguss. Je nach individuellem Geschmack können Sie die Pfannkuchen, Berliner oder Krapfen auch mit Streuseln o. Ä. verzieren.

Alternative: Vegane Pfannkuchen, Krapfen oder Berliner ohne Ei, Milch und Butter 

Berliner, Krapfen oder Pfannkuchen gelingen auch dann, wenn Sie auf tierische Produkte verzichten möchten. Das Grundrezept weiter oben bleibt beidieser Variantegleich, jedoch wird die Butter dabei durch Margarine oder eine vergleichbare Alternative ersetzt. Auch die Milch wird ganz einfach gegen eine pflanzliche Alternative, beispielsweise Hafermilch oder Sojamilch ausgetauscht. Das Ei können Sie bei dieser Variante einfach weglassen, da dieses in einem Hefeteig nicht zwingend notwendig ist. Angebraten werden die Berliner dann in Pflanzenöl, beispielsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl. Die Mengenangaben sowie die Zubereitungsschritte bleiben bei den veganen Pfannkuchen, Krapfen bzw. Berlinern gleich. Ist der Teig aufgrund des fehlenden Eis zu trocken, geben Sie einfach noch einen kleinen Schuss Pflanzenmilch hinzu. Marmelade ist in der Regel ebenfalls vegan.

So gelingt Ihr Pfannkuchen-Rezept mit der Handlupe mobilux® LED

Beim Kochen und Backen kommt es oft auf Details an. Sei es beim Blick auf die Küchenwaage und beim Lesen von Etiketten oder kleingedruckten Rezepten. Für Menschen mit beeinträchtigtem Sehvermögen kann das schwer sein. Eine passende Handlupe wie mobilux® LED unterstützt Sie bei allerlei Sehaufgaben in der Küche. 

Bereits beim Abwiegen der Zutaten hilft Ihnen mobilux® LED, die kleinen Zahlen auf der Küchenwaage zu erkennen. Nach dem Abwiegen der Zutaten sind einige Arbeitsschritte nötig, bis die Pfannkuchen, Berliner oder Krapfen fertig sind. Damit das Gebäck gelingt, sind deshalb gelegentlich prüfende Blicke auf das Rezept notwendig. Mit mobilux® LED können Sie kleingeschriebene Anweisungen ganz unkompliziert lesen. Verschiedene Varianten der praktischen Handlupe mit unterschiedlichen Vergrößerungen ermöglichen dabei eine Vergrößerungsleistung ganz nach Ihren individuellen Bedürfnissen. Beim Backen ist es außerdem oft nötig, die Zutaten vor der Verwertung noch einmal auf ihre Haltbarkeit zu überprüfen. Auch dabei kann Sie mobilux® LED unterstützen. Dank einer hellen, blendfreien LED-Beleuchtung haben Sie selbst bei schlechten Lichtverhältnissen immer eine gute Sicht auf Ihre Lebensmittel. So erkennen Sie beispielsweise mit einem Blick ins bereits angebrochene Marmeladenglas, ob es frei von Schimmel ist. 

Für einen erhöhten Komfort bei der Anwendung können Sie zusätzlich auf den passenden Standfuß mobase zurückgreifen. Dieser ermöglicht Ihnen ein zitterfreies und freies Lesen der Rezepte sowie das Einhalten des richtigen Benutzungsabstandes.

Sie sind noch auf der Suche nach einer passenden Sehhilfe oder möchten sich selbst von mobilux® LED überzeugen? Bei einem Eschenbach-Fachhändler in Ihrer Nähe erhalten Sie eine umfangreiche und fachkundige Beratung. So finden Sie garantiert die perfekte Sehhilfe für Ihre individuellen Bedürfnisse. 

Titelbild von Racool_Studio auf Freepik