Regenbogen-Lasagne: ein Rezept für die pure Lebensfreude

Die Utensilien für die Zubereitung der Lasagne

Das Lesen von kleingedruckten Rezepten und Zutatenlisten, aber auch das Abmessen und Anrichten kann für Menschen mit beeinträchtigtem Sehvermögen eine besondere Herausforderung darstellen. Mit der über sechs Gelenke einstellbaren Lupenleuchte varioLED+ ist es Ihnen möglich, verschiedene Bereiche Ihres Arbeitsplatzes abzudecken, ohne die Lupe jedes Mal neu anbringen zu müssen. Dazu klemmen Sie die Tischlupe einfach an einer passenden Stelle Ihres Arbeitsbereiches fest (Plattendicken zwischen 18 und 74 mm möglich). So können Sie erst ganz bequem darunter im Rezept lesen – und im Anschluss schwenken Sie die Lupenleuchte einfach auf den Teil der Arbeitsplatte, an dem Sie die Zutaten abmessen, schneiden, einfüllen und anrichten. Der Lupenkopf lässt sich auch in der Höhe individuell ausrichten und an eine bequeme und rückenschonende Arbeitsposition anpassen. Gerade bei Rezepten mit mehreren Schritten können Sie so flexibel zwischen Ihrem Rezept und der Zubereitung wechseln und behalten alles genau im Blick.

Für die Zubereitung der Regenbogen-Lasagne benötigen Sie folgende Utensilien:

• Schneidebrett
• Kartoffelschäler
• scharfes Messer
• Backblech
• Backpapier
• Mixer oder Pürierstab
• Schüssel
• Topf
• (Koch-)Löffel

Die Zutaten für Ihre Regenbogen-Lasagne

Diese Zutaten benötigen Sie für die Basis Ihrer Regenbogen-Lasagne:

• 25-30 Lasagneblätter
• 150 g Reibekäse
• etwas Öl
• Butter zum Einfetten der Backform

Abgesehen davon brauchen Sie natürlich auch frisches Gemüse für die Füllung sowie Zutaten für die selbstgemachte Béchamelsoße. Die Zutaten und die Anleitung für die Zubereitung von Füllungen und Soße finden Sie weiter unten im Rezept. 

Die Zubereitung der einzelnen Schichten

Brokkoli, Kartoffeln und Co.: Die Zubereitung der Gemüseschichten erfolgt stets nach dem gleichen Schema. Wir erklären Ihnen die Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180° C (Umluft) vor.
2. Bevor Sie mit dem Waschen und Schneiden des Gemüses beginnen, empfiehlt es sich, dieses noch einmal genauer zu betrachten. Hierbei unterstützt die Lupenleuchte varioLED+: Dank der 3-stufig einstellbaren Helligkeit können Sie Druckstellen ganz leicht unter der je nach Ausführung 1,9-fachen oder 2,5-fachen Vergrößerung identifizieren. So gehen Sie sicher, dass Sie nur einwandfreies Gemüse verarbeiten.
3. Waschen und schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in gleich große Stücke.
4. Sortieren Sie das Gemüse nach Farben und verteilen Sie es gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Geben Sie nun etwas Öl über das Gemüse und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
5. Stellen Sie das Backblech jetzt in den Ofen und lassen Sie das Gemüse ca. 30 Minuten backen, bis es weich ist.
6. Füllen Sie nun die Zutaten für die Gemüseschichten separat in einen Mixer und verarbeiten Sie diese zu einem Brei. Für eine cremige Konsistenz mischen Sie der Masse etwas Gemüsebrühe bei. Schmecken Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ab. Füllen Sie die bunten Gemüsemassen abschließend in separate Schüsseln und stellen diese für später beiseite. 

1. Die grüne Schicht

Die erste Schicht der Lasagne ist grün. Damit die Füllung eine möglichst kräftige, grüne Farbe erhält, können Sie dafür folgende Zutaten nutzen:

• ca. 400 g Brokkoli
• 100 g frischer Blattspinat
• eine halbe Zwiebel
• Gemüsebrühe
• etwas Salz und Pfeffer

2. Die gelbe Schicht

Auf die grüne folgt eine gelbe Gemüseschicht, bestehend aus gelben Kartoffeln und Petersilienwurzel. Hierfür benötigen Sie:

• 200 g gelbe Kartoffeln
• 200 g Petersilienwurzel
• eine halbe Zwiebel
• Gemüsebrühe 
• etwas Salz und Pfeffer

Tipp: Am besten schmecken Kartoffeln, wenn sie frisch und regional sind. Ein  Besuch auf dem Wochenmarkt  ist eine tolle Gelegenheit, ganz entspannt nach saisonalen Köstlichkeiten Ausschau zu halten.

3. Die orange Schicht

Die mittlere, orange Schicht der Lasagne besteht aus diesen Zutaten:

• 400 g Karotten
• eine halbe Zwiebel
• Gemüsebrühe
• etwas Salz und Pfeffer

4. Die rote Schicht

Auf die orange Schicht folgt wie im Regenbogen auch eine rote Schicht, für die Sie folgende Zutaten benötigen:

• 400 g Rote Beete
• eine halbe Zwiebel
• Gemüsebrühe
• etwas Salz und Pfeffer

Tipp: Wenn Sie noch etwas Rote Beete übrig haben, können Sie diese zum Beispiel zu einem köstlichen, vitaminreichen  Wintergetränk  verarbeiten.

5. Die lila Schicht

Abschließend benötigen Sie noch Zutaten für eine lila Gemüseschicht. Diese erhält ihre Farbe von lila Kartoffeln, auch Vitelotten genannt. Frische Vitelotten gibt es meist ebenfalls auf dem Wochenmarkt.

• 400 g lila Kartoffeln
• eine halbe Zwiebel
• Gemüsebrühe
• etwas Salz und Pfeffer

Das Rezept für die Béchamel-Sauce

Die Zubereitung einer frischen Béchamel-Sauce ist simpel. Sie benötigen dafür:

• 30 g Butter
• 30 g Weizenmehl
• 500 ml Milch
• etwas geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

1. Lassen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Bestäuben Sie diese mit etwas Mehl und schwitzen Sie es unter ständigem Rühren 2-3 Minuten an. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht braun wird.
2. Gießen Sie nun die Milch unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze. Köcheln Sie die Soße 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Geben Sie abschließend noch Muskat, Salz und Pfeffer hinzu. Stellen Sie die Soße bis zur Weiterverarbeitung zur Seite.

Rot, blau, grün: Jetzt wird geschichtet

1. Bevor Sie mit dem Stapeln beginnen, heizen Sie den Backofen schon einmal auf 180° C (Umluft) vor. Fetten Sie nun die Backform mit etwas Butter ein.
2. Verteilen Sie etwa die Hälfte der Béchamelsoße auf dem Boden der Backform.
3. Legen Sie jetzt die erste Schicht der Lasagneblätter in der Form aus und geben Sie anschließend die lila Gemüseschicht hinzu. Verteilen Sie diese gleichmäßig auf den Lasagneblättern. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den übrigen Gemüsefüllungen.
4. Nachdem Sie zuletzt die grüne Gemüsefüllung und eine letzte Schicht Lasagneblätter hinzugefügt haben, gießen Sie die übrige Béchamelsoße darüber.
5. Streuen Sie abschließend Reibekäse über die letzte Schicht Béchamelsoße.

Zum Schluss kommt alles in den Ofen

Nach dem Schichten können Sie Ihre Lasagne in den Ofen schieben. Lassen Sie sie bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren lassen Sie die Lasagne am besten rund 10 Minuten abkühlen.

Auch beim Anrichten kommt Ihnen die Vergrößerung von varioLED+  zugute: Dank der randscharfen und verzeichnungsfreien Abbildung können Sie auch den Tellerrand gut im Blick behalten. Gerade bei Pastatellern mit breitem Rand ist das von Vorteil: So entdecken Sie auch kleine Soßenspritzer und können diese entfernen, bevor Sie servieren. Danach ist es an der Zeit, Ihre Lasagne zu genießen – guten Appetit!

Sowohl bei der Zubereitung köstlicher Speisen  als auch bei anderen alltäglichen Aufgaben kann Sie eine Sehhilfe wie  varioLED+  unterstützen. Besuchen Sie unseren Shopfinder und lassen Sie sich bei einem  Eschenbach-Händler in Ihrer Nähe  fachkundigberaten. So finden Sie garantiert die perfekte Sehhilfe für Ihre Bedürfnisse!
 

Titelbild von  alleksana  auf  Pexels