Die gute Nachricht für alle Tomatenliebhaber: Das Nachtschattengewächs ist sehr gesund und enthält zahlreiche wertvolle Nährstoffe, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen können. Gerade jetzt, wo die Tomatenernte in vollem Gange ist, sind einfallsreiche Rezepte gefragt. In diesem Artikel finden Sie schmackhafte Rezeptideen für das leckere Gemüse. Wir verraten Ihnen außerdem, welche Sehhilfe Sie bei allen Schritten der Zubereitung unterstützt.
Was macht Tomaten so gesund?
Mit ihrem hohen Nährstoffanteil sind Tomaten wahre Powerpakete: Die roten, gelben und manchmal sogar schwarzen oder grünen Früchte enthalten viel Vitamin C, zahlreiche Mineralstoffe und Antioxidantien. Damit können Tomaten einen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten. Besonders interessant sind die Carotinoide, die im “goldenen Apfel” (pomodoro), wie die Tomate in Italien genannt wird, enthalten sind: Sie können dazu beitragen, Augenkrankheiten wie Katarakt und Makuladegeneration vorzubeugen. Zu den Carotinoiden zählt zum einen Lycopin, welches vom Körper zu großen Teilen in Vitamin A umgewandelt werden kann. In dieser Form stärkt es Haut, Schleimhäute, Knochen – und die Augen. Auch Lutein kann zur Augengesundheit beitragen, indem es das Risiko für Augenerkrankungen wie Grauen Star senken kann.
Grundsätzlich gilt: Eine Nährstoffkombination, wie sie in der Tomate vorkommt, ist deutlich wirkungsvoller als einzelne, isolierte Nahrungsergänzungsmittel. Um die Aufnahme von Lycopin im Darm zu verbessern, sollten Tomaten immer mit Fett oder Öl gegessen werden. Und falls Sie sich wundern, warum Tomaten abwechselnd als Früchte und Gemüse bezeichnet werden: Botanisch betrachtet werden sie zum Obst gezählt. Kulinarisch gesehen zählt man sie hingegen eher zum Gemüse, da sie vorrangig in deftigen Gerichten verwendet werden.
Tolle Rezeptideen mit Tomaten
Sind Sie noch auf der Suche nach tollen Ideen, um die Tomaten-Schwemme im Garten oder vom Wochenmarkt zu verarbeiten? Dann probieren Sie doch einmal folgende Rezepte aus:
Foto von ESCHENBACH OPTIK GmbH
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